葡萄酒分类
根据颜色，葡萄酒主要分为红葡萄酒（深色葡萄带皮发酵）、白葡萄酒（通常不带皮发酵）和桃红葡萄酒（短时间带皮发酵）。甜度则由发酵后剩余的糖分（残糖）决定，分为干型、半干、半甜和甜型。酿造方式上，主要有平静葡萄酒（无气泡）、起泡葡萄酒（二次发酵产生气泡）和加烈葡萄酒（添加烈酒以提高酒精度和甜度）。
残糖概念的理解
“残糖”的概念，它是葡萄汁中酵母将糖转化为酒精后剩余的天然糖分。酿酒师可以通过提前终止发酵来控制残糖量，从而酿造出不同甜度的葡萄酒。
深化葡萄酒分类细节
在颜色方面，红葡萄酒的颜色深浅与葡萄皮浸渍时间有关，年轻的红酒呈紫红色，陈年后则变为石榴红或砖红色。白葡萄酒的颜色从浅柠檬黄到金黄色不等，受葡萄品种和酿造工艺（如橡木桶陈酿）影响。甜度方面，欧盟对静止葡萄酒和起泡葡萄酒的残糖量有明确的标签规范，例如干型葡萄酒的残糖量通常低于4克/升，而甜型葡萄酒则超过45克/升。酿造方式上，除了平静、起泡和加烈葡萄酒，一些特殊技术，如晚采收（Late Harvest）和贵腐（Noble Rot）葡萄酒，它们通过自然方式提高葡萄的糖分浓度，从而酿造出甜型葡萄酒。
残糖与口感感知
残糖在葡萄酒甜度中的作用，它是发酵后剩余的天然糖分。值得注意的是，葡萄酒的酸度、单宁、酒体、酒精含量甚至侍酒温度都会影响我们对甜度的感知。例如，高酸度的甜酒尝起来可能依然清新，而单宁则能平衡甜味，带来更干爽的口感。
分类方式
颜色：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒
甜度：干型、半干型、半甜型、甜型
酿造方式：静态葡萄酒、起泡葡萄酒（如香槟）、加强型葡萄酒（如波特酒）
五大风味要素
甜度：残糖量决定口感
酸度：白葡萄酒的骨架
单宁：红葡萄酒的骨架（带来涩感）
酒体：口感的厚重/轻盈
酒精：常见酒精度 12-15%
经典葡萄品种
红葡萄：赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉、品丽珠
白葡萄：霞多丽、雷司令、长相思、琼瑶浆
全球著名产区与酒王
旧世界（传统产区）
法国：波尔多（帕图斯）、勃艮第（罗曼尼康帝）、香槟
意大利：托斯卡纳（西施佳雅）、皮埃蒙特（阿玛罗尼）
西班牙：里奥哈（贝加西西里亚）
新世界（新兴产区）
美国：加州纳帕谷（作品一号）
澳洲：巴罗萨谷（奔富葛兰许）
智利：中央山谷（活灵魂）
甜酒代表
德国顶级TBA贵腐酒：伊贡米勒
核心葡萄品种风味补全
品种 类型 典型风味特征 经典产区 西拉 红 黑胡椒、蓝莓、烟熏、皮革 法国罗纳河谷，澳洲巴罗萨 歌海娜 红 草莓、肉桂、白胡椒、酒体轻盈 西班牙Priorat，法国GSM混酿 桑娇维塞 红 酸樱桃、番茄叶、黏土矿物感 意大利基安蒂，布鲁奈罗 白诗南 白 蜂蜜、黄苹果、燧石、高酸 法国卢瓦尔河谷 灰皮诺 白 梨、杏仁、白桃、清淡酒体 意大利弗留利，美国俄勒冈
